Pizzeria Ristorante San Romano Garfagnana Toscana

PIZZERIA IL GROTTO

Albergo Ristorante Pizzeria Residence 
Via Provinciale, 46 - Località Villetta
55038 - San Romano di Garfagnana (Lucca)

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Nel marzo 2002 la pizzeria Il GROTTO  ha partecipato al II stage per pizzaioli professionisti tenutosi a Padova. 
Delle molte pizzerie di tutta Italia presenti la giuria ha deciso di premiarne solo alcune e fra queste anche la mitica Pizzeria il Grotto. 
E' cosi che, venendo a trovarci, potrete vedere la "Pala Oro" fare bella mostra di se nella sala della pizzeria, segno dell'ottima qualità della pizza e della grande abilità dello staff. Buon appetito!
PALA ORO

La PALA ORO
L'ambito premio per Pizzaioli Professionisti


LA PIZZERIA - Il GROTTO
Località Villetta - San Romano in Garfagnana 

Foto notturna Ingresso Pizzeria


Il Pizzone  e le Pizze

Tutte le pizze, anche quelle classiche e tradizionali, al Grotto hanno  caratteristiche  che le rendono uniche e molto apprezzate. 

Gli ingredienti, la stesura della pasta è fatta a mano e la cottura rigorosamente nel forno a legna.

Le pizze classiche vanno dalla “Margherita”, Quattro Stagioni, Al Prosciutto e Funghi, Capricciosa  alla “Napoletana”, Ai Frutti di Mare ecc.

Tra le Pizze caratteristiche del Grotto  è da segnalare la famosa La Garfagnina (pomodoro fresco, mozzarella, lardo e rosmarino).

La Pizza 'MercatoToscano' e il Mitico 'PIZZONE'


La Lucchese (pomodoro, mozzarella, salame tipico toscano, funghi porcini, prosciutto cotto)

Inoltre le pizze Vegetariane, quella “Biancaneve”, Crudo Rucola e Grana, Mediterranea, sono più da assaggiare che da descrivere.

Una vera specialità e una caratteristica è l’ormai famoso Il Pizzone del Grotto

Spettacolare nella preparazione, quando il pizzaiolo di turno stende l’impasto con le mani facendolo vorticosamente ruotare in aria,

Francesco - Il Pizzaiolo acrobata


con un diametro a volte oltre il metro e poi dopo averlo ben guarnito viene infornato. Per la cottura, nel forno a legna sempre caldo, sono necessari pochi minuti, poi viene sfornato.

Nazareno - Sforna il Mitico PIZZONE


Spesso queste fasi sono seguite da applausi dei clienti, che hanno richiesto una particolare “guarnizione a più gusti”  oppure lo hanno guarnito  ai gusti delle pizze classiche.

Un’ultima particolarità, di cui non sveliamo nè la preparazione nè la ricetta, è la mitica “Trappola del Grotto

Vi aspettiamo a gustarla in pizzeria……

 


Un' altro importante riconoscimento per Nazareno e Francesco che hanno partecipato con successo anche al 5° Corso di Formazione Professionale tenutosi a La Spezia nel Maggio 1999 come potete vedere dall' attestato rilasciato dall' Accademia per la Pizza di Qualità.

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www.ilgrotto.it  di Salotti
Albergo Ristorante Pizzeria Residence
Via Provinciale, 46 - Località Villetta
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Indirizzo E-Mail:  info@ilgrotto.it

 

 

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